Powoli zbliżają się święta, a to znaczy, że niedługo rozpocznie się sezon na pieczenie ciast. Brak papieru do pieczenia będzie więc sytuacją, do której nie można dopuścić. Jednak w ferworze świątecznych zakupów łatwo jest zapomnieć nawet o tak niezbędnym elemencie. Poniżej przedstawiamy więc 4 sprawdzone metody, które pozwolą zastąpić papier do pieczenia bez dodatkowych kosztów, wykorzystując przedmioty dostępne w każdej kuchni.
- Jak łatwo zastąpić papier do pieczenia folią aluminiową?
- Jak zastąpić papier do pieczenia masłem i bułką tartą?
- Papier do pieczenia, a papier śniadaniowy
- Brak papieru do pieczenia to nie koniec wypieków
Dlaczego papier do pieczenia można łatwo zastąpić innymi rozwiązaniami?
Papier do pieczenia jest bardzo potrzebny w każdej kuchni, ale nie znaczy to, że nie da się go zastąpić. Jest to możliwe, ponieważ sam papier do pieczenia jest bardzo prostym produktem. Składa się on najczęściej z rodzaju pergaminu o odpowiedniej gramaturze, który został dodatkowo wzmocniony. Wytrzymałość na wysokie temperatury podczas pieczenia uzyskuje on przez dodanie do jego struktury różnego rodzaju tłuszczów lub silikonu. Dzięki tej prostej budowie łatwo zastąpić papier do pieczenia innymi metodami dostępnymi w domowym zaciszu — folią aluminiową, mieszanką masła i bułki tartej, papierem śniadaniowym czy nawet samym tłuszczem. Każda z tych alternatyw spełnia podobną funkcję: zapobiega przypalaniu i przyklejaniu się wypieku do powierzchni formy lub blachy.
1. Jak łatwo zastąpić papier do pieczenia folią aluminiową?
Pierwszą i chyba najpopularniejszą alternatywą dla papieru do pieczenia jest zwykła folia aluminiowa. Dzięki swoim właściwościom bardzo dobrze zatrzymuje ciepło wewnątrz formy oraz chroni wypiek przed przypaleniem. Najlepiej korzystać z niej, układając srebrną stronę w stronę wypieku — ta strona odbija ciepło równomierniej i zmniejsza ryzyko przypalenia spodu ciasta. Dobrze sprawdzi się ona zarówno przy ciastach, ciemnych wypiekach, jak również pieczeniach mięsnych.
Przy braku papieru do pieczenia należy jednak pamiętać, że folia aluminiowa jest delikatniejsza niż pergamin i może przywierać do wypieków, zwłaszcza tych o dużej zawartości cukru. Dlatego przed użyciem warto delikatnie posmarować folię odrobiną tłuszczu lub oleju, co zmniejszy adhezję i ułatwi późniejsze oddzielenie wypieku.
2. Jak zastąpić papier do pieczenia masłem i bułką tartą?
Kolejnym sprawdzonym pomysłem na to, czym zastąpić papier do pieczenia, jest wykorzystanie masła i bułki tartej. Dzięki tej klasycznej metodzie znanej od pokoleń można w bardzo prosty sposób odizolować wnętrze formy od wypieku. Wystarczy jedynie wysmarować masłem formę do pieczenia grubą warstwą za pomocą pędzelka silikonowego lub chusteczki, a następnie obsypać ją równomiernie bułką tartą. Warstwa bułki przyklei się do tłuszczu, tworząc cienką przekładkę między wypiekiem a blachą. Tym sposobem nic nie powinno przywierać do formy, a ciasto będzie łatwo się oddzielać po upieczeniu.
Metoda ta sprawdzi się szczególnie dobrze przy ciężkich ciastach drożdżowych, babkach i biszkoptach, które wymagają delikatnego oddzielenia po wystudzeniu. Dodatkowym atutem jest lekko chrupiąca warstwa, która powstaje na styku ciasta z warstwą bułki tartej.
3. Papier do pieczenia, a papier śniadaniowy
Papier śniadaniowy w swojej strukturze podobny jest do papieru do pieczenia. Różnica polega głównie na tym, że papier do pieczenia jest dodatkowo natłuszczony. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby przed pieczeniem natłuścić papier śniadaniowy olejem lub masłem, tworząc równie skuteczną alternatywę, która zastąpi sprawdzony produkt. Wystarczy rozłożyć papier śniadaniowy na blasze, posmarować go cienką warstwą tłuszczu za pomocą pędzla kulinarnego i położyć na nim ciasto lub pieczone produkty.
Należy jednak zwrócić uwagę na gramaturę papieru śniadaniowego — im grubszy, tym lepiej wytrzyma wysoką temperaturę. Zbyt cienki papier może się zwinąć lub przypalić w piecu nagrzanym do wysokiej temperatury, dlatego tej metody nie zaleca się przy pieczeniu w temperaturze przekraczającej 180 stopni Celsjusza.
4. Brak papieru do pieczenia to nie koniec wypieków
Ostatnią alternatywą dla papieru do pieczenia może okazać się metoda znana dłużej niż on sam. Otóż przed wynalezieniem papieru do pieczenia powszechnie stosowaną techniką było smarowanie formy samym tłuszczem — masłem, smalcem lub olejem roślinnym. Przy rozważaniu czym zastąpić papier do pieczenia, najstarsza z metod może okazać się tą najbardziej sprawdzoną i uniwersalną.
Wystarczy dokładnie wysmarować blachę lub formę grubą warstwą tłuszczu, zwracając szczególną uwagę na narożniki i brzegi, gdzie wypiek najczęściej przywiera. Dla jeszcze lepszego efektu można dodatkowo oprószyć formę niewielką ilością mąki lub kakao (w przypadku ciemnych ciast czekoladowych). Ta prosta metoda działa niezawodnie od wieków i wymaga jedynie odrobiny więcej tłuszczu niż pozostałe techniki.
Jak więc widać, odpowiedź na pytanie, czym zastąpić papier do pieczenia, może kryć się tuż pod naszym nosem. Folia aluminiowa, bułka tarta z masłem, papier śniadaniowy oraz czysty tłuszcz to cztery alternatywy dla papieru do pieczenia, które warto wziąć pod uwagę w sytuacji, kiedy jego brak da się nam we znaki. Każda z tych metod ma swoje zastosowanie w zależności od rodzaju wypieku i temperatury pieczenia.
Ja zawsze oliwię deskę, z papieru raczej nie korzystam, nie czułam nigdy takiej potrzeby 😛 Straoświecka jestem
Są także wielorazowe papiery do pieczenia! to po prostu sylikonowa forma! Polecam bo u mnie sprawdza się świetnie.