Kolendra jest przyprawą, którą szeroko wykorzystuje się w kuchniach świata. W meksykańskiej dodaje się ją np. do salsy, a w orientalnej do pad thai. W polskiej także jest używana i to do jednego z najpopularniejszych dań, jakim jest rosół. Wydaje się zatem być niezastąpiona w gotowaniu. Co więc zrobić, gdy jej zabraknie? Przedstawiamy listę 4 zamienników kolendry.
Czy kmin rzymski zastąpi kolendrę?
Najczęstszym zamiennikiem kolendry jest kmin rzymski, który według nas jest najbardziej zbliżony smakowo. Dzięki temu bez obaw można zastosować go w większości potraw, których przepisy przewidują użycie kolendry. Jednak warto pamiętać, że wrażenia smakowe są kwestią indywidualną i to, co dla jednego będzie podobne, dla drugiego może być wręcz odwrotnie. Z tego też powodu należy użyć na początku niewielką ilość, a w razie potrzeby później doprawić potrawę. Kmin rzymski jako zamiennik kolendry dobrze sprawdza się szczególnie w daniach mięsnych, np. w roladzie z mięsa mielonego.
Dlaczego bazylią można zastąpić kolendrę?
Kolejną z przypraw, którą można zastąpić kolendrę, jest bazylia. Ma ona intensywniejszy smak od kolendry, dlatego nie należy przesadzać z jej ilością. Dobrze pasuje jako dodatek na przykład do sałatek, jak i dań z makaronem. Można ją także wykorzystać do przygotowania domowego pesto. Warto jednak pamiętać, że jej klasyczna odmiana nie sprawdzi się w przypadku każdego dania, zwłaszcza w kuchni orientalnej. Do dań azjatyckich dobrze jest wykorzystać jej wschodnią odmianę, czyli bazylię tajską. Jej pikantny, anyżowo-lukrecjowy posmak pasuje m.in. do pikantnego kurczaka czy też wołowiny po chińsku.
Czy kolendrę można zastąpić natką pietruszki ?
Natka pietruszki stanowi również dobrą alternatywę, gdy zabraknie nam kolendry do doprawienia dania. Jej smak i zapach są delikatniejsze, dlatego może być konieczne wykorzystanie większej ilości przyprawy. Dodatkowo natka pietruszki jest podobna z wyglądu do kolendry, dzięki temu idealnie nada się do udekorowania potrawy, jednocześnie nie psując jej smaku. Należy również pamiętać, że pietruszka jest odrobinę gorzka, gdy kolendra ma bardziej cytrusowy posmak. Aby uzyskać zbliżony efekt, według nas warto dodać odrobinę soku z limonki. Należy jednak zachować odpowiednie proporcje. Na jeden pęczek powinien przypadać sok z ćwiartki owocu w stosunku 3:1. Doda to daniu nietypowy smak cytrusowej świeżości z delikatną goryczką.
Czy kolendrę można zastąpić mieszanką curry?
Kolendrę w gotowaniu można zastąpić także gotową mieszanką przypraw curry, szczególnie gdy przygotowujemy danie azjatyckie np. orientalną zupę z kurczaka. Często w swoim składzie oprócz imbiru, kurkumy czy chili mają właśnie kolendrę. Warto jednak pamiętać, że intensywność pozostałych składników może zepsuć ostateczny smak dania, dlatego należy dodawać mieszankę curry z umiarem.
Czy warto zastępować kolendrę?
Kolendrę można zastąpić, lecz nie zawsze warto to robić, zwłaszcza wtedy, gdy gotujemy nowe danie z przepisu lub boimy się eksperymentować w kuchni. Przykładowo lepiej jej użyć w potrawach azjatyckich, gdy chcemy uzyskać smak najbardziej zbliżony do oryginalnego. Należy także pamiętać, że każdy z zamienników mimo wszystko różni się czymś od niej. Może to być smak lub tekstura, jak np. pietruszka. Tym samym zbyt duża lub mała ilość przyprawy może zdominować potrawę.
Kolendra jest bardzo przydatną przyprawą, ale nie jest niezastąpiona. Do przyprawiania dań można także skorzystać z takich zamienników jak kmin rzymski, bazylia, natka pietruszki czy mieszanka curry.
